خشکبار

خشکبار به میوه‌ها و دانه‌های خوراکی گفته می‌شود که به‌منظور افزایش ماندگاری و حفظ ارزش‌های غذایی، به روش‌های مختلفی خشک می‌شوند. خشکبارها به دلیل ماندگاری بالا، غنی بودن از مواد مغذی، و طعم دلپذیر، از محبوبیت زیادی در رژیم غذایی افراد برخوردارند. مغز هایی مانند پسته، بادام، فندق، گردو و میوه‌های خشک مانند انواع کشمش ها،  برگهٔ آلو بخارا، قیسی خشک، برگه هلو، برگه زردآلو ، برگه آلو، برگه آلوچه و برگه آلبالو، انواع خرما، انجیر خشک و غیره. امروزه زعفران ، زرشک و انواع میوه های خشک جزو خشکبار محسوب می گردد.صادرات خشکبار یکی از زمینه های پررونق در اقتصاد جهانی است.

انواع خشکبار را می‌توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد:

خشکبار میوه‌ای ( میوه های خشک)

این دسته شامل میوه‌هایی است که خشک شده‌اند و بیشتر به‌عنوان میان‌وعده یا در ترکیب با غذاها مصرف می‌شوند. برخی از مهم‌ترین انواع خشکبار میوه‌ای عبارتند از:

خرما: سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، و ویتامین B.
کشمش: خشک‌شده انگور است و منبع خوبی از آهن و فیبر محسوب می‌شود.
آلو خشک: به عنوان ملین طبیعی شناخته شده و حاوی آنتی‌اکسیدان‌هاست.
توت خشک: غنی از ویتامین C، آهن، و کلسیم است.
انجیر خشک: دارای مقدار زیادی فیبر و مناسب برای سلامت گوارش است.

انواع میوه های خشک شده:

خشکبار مغزی

مغزها یا دانه‌های روغنی به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم خاص خود، در میان خشکبار بسیار محبوب هستند. این گروه شامل:

بادام: سرشار از ویتامین E، منیزیم، و چربی‌های مفید است.
گردو: منبع عالی از اسیدهای چرب امگا-3 و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد.
پسته: دارای پروتئین و چربی‌های غیر اشباع بوده و به سلامت قلب کمک می‌کند.
فندق: غنی از ویتامین E، فیبر، و چربی‌های سالم است.
بادام هندی: دارای مقدار مناسبی از آهن، منیزیم، و پروتئین است.
خشکبار به عنوان یک منبع انرژی، میان‌وعده سالم و مناسب برای حفظ سلامتی عمومی بدن شناخته می‌شود. خشکبارها از گذشته تا به امروز در بسیاری از فرهنگ‌ها مورد استفاده قرار گرفته‌اند و جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی دارند.

سود صادرات خشکبار

ارزش غذایی خشکبار چیست؟

خشکبار به عنوان یک منبع انرژی متراکم، دارای ارزش غذایی بالایی است و به عنوان یک میان‌وعده سالم و مغذی شناخته می‌شود. در ادامه به برخی از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در خشکبارها اشاره می‌کنیم:

پروتئین: بیشتر خشکبارها مانند بادام، گردو و پسته منابع خوبی از پروتئین هستند و به رشد و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کنند. پروتئین‌های موجود در خشکبار به‌خصوص برای گیاه‌خواران و افراد با رژیم‌های محدود مناسب است.

چربی‌های سالم: خشکبارها مانند گردو، بادام و فندق حاوی چربی‌های غیراشباع هستند که به سلامت قلب و کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می‌کنند. این چربی‌ها به‌خصوص شامل اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 هستند که برای سلامت مغز نیز مفیدند.

فیبر: خشکبارها منابع خوبی از فیبر غذایی هستند که به بهبود گوارش و کنترل قند خون کمک می‌کند. فیبر موجود در خشکبارهایی مانند انجیر خشک و توت خشک برای حفظ سلامت روده و کاهش یبوست بسیار مؤثر است.

مواد معدنی: خشکبارها غنی از مواد معدنی مهمی مانند منیزیم، کلسیم، پتاسیم و آهن هستند که به عملکردهای حیاتی بدن کمک می‌کنند. به عنوان مثال، بادام منبع خوبی از کلسیم است و برای سلامت استخوان‌ها اهمیت دارد، و گردو و پسته حاوی منیزیم هستند که برای سلامت اعصاب و عضلات ضروری است.

ویتامین‌ها: خشکبارها حاوی ویتامین‌های مختلفی به‌خصوص ویتامین‌های گروه B (مانند B1، B2 و B3)، ویتامین E و ویتامین K هستند. ویتامین E به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند، از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند.

آنتی‌اکسیدان‌ها: بسیاری از خشکبارها مانند گردو و بادام سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به مبارزه با التهاب و کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان کمک می‌کنند.

خشکبار به دلیل تراکم بالای مواد مغذی و ماندگاری زیاد، به عنوان یک انتخاب سالم و مناسب برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای روزانه مورد توجه قرار می‌گیرد. مصرف متعادل خشکبار می‌تواند به بهبود سلامت عمومی و پیشگیری از بیماری‌ها کمک کند.

تولیدکنندگان عمده خشکبار در جهان

تولید خشکبار در سطح جهان عمدتاً به کشورهایی با شرایط اقلیمی گرم و خشک مربوط می‌شود. برخی از بزرگترین تولیدکنندگان خشکبار عبارتند از:

ایران

ایران به‌عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان خشکبار در جهان شناخته می‌شود و به‌ویژه در تولید و صادرات برخی محصولات خشکباری جایگاه مهمی دارد. شرایط آب‌وهوایی مناسب و گستردگی زمین‌های کشاورزی، ایران را به قطب تولید خشکبار تبدیل کرده است. ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان پسته در جهان است. پسته‌های ایرانی به دلیل طعم منحصر‌به‌فرد و کیفیت بالا در بازارهای جهانی بسیار مورد توجه هستند. استان‌های کرمان، خراسان رضوی و یزد از مهم‌ترین مناطق تولید پسته در ایران هستند. ایران یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان خرما در دنیاست و انواع مختلفی از خرما مانند مضافتی، پیارم، کبکاب و زاهدی را تولید می‌کند. خرمای ایرانی به کشورهای مختلفی صادر می‌شود و در مناطقی مانند استان‌های خوزستان، بوشهر و کرمان تولید می‌شود. ایران به تولید بادام نیز شهرت دارد و این محصول به‌ویژه در استان‌های فارس، آذربایجان و اصفهان کشت می‌شود. بادام‌های ایرانی به دلیل طعم و کیفیت خود در بازارهای داخلی و خارجی محبوبیت دارند. گردوی ایرانی نیز یکی دیگر از خشکبارهای باکیفیت است که در مناطقی مانند کرمانشاه، همدان و آذربایجان تولید می‌شود. گردوی ایران به دلیل چربی بالا و طعم خوب، جایگاه ویژه‌ای در بازارهای بین‌المللی دارد.ایران از تولیدکنندگان اصلی کشمش در جهان است و کشمش‌های ایرانی از جمله انواع سبز، زرد و سیاه به کشورهای مختلفی صادر می‌شوند. تاکستان‌های استان‌های قزوین، خراسان و همدان از مهم‌ترین مراکز تولید انگور و کشمش در ایران هستند.ایران در زمینه تولید فندق نیز فعال است و این محصول عمدتاً در مناطق شمالی کشور مانند استان گیلان کشت می‌شود. فندق ایرانی به‌ویژه برای تولید شیرینی و شکلات استفاده می‌شود.

ترکیه

ترکیه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان خشکبار در جهان است و به‌ویژه در تولید چند محصول کلیدی جایگاه ویژه‌ای دارد.  ترکیه بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده فندق در جهان است و بیش از 70 درصد از فندق مصرفی جهان را تامین می‌کند. فندق‌های ترکیه به دلیل طعم و کیفیت بالا در صنایع مختلف غذایی و شکلات‌سازی بسیار پرطرفدارند. مناطق اصلی تولید فندق در ترکیه شامل سواحل دریای سیاه، به‌ویژه استان‌های گیره‌سون، اردو و ترابزون هستند.ترکیه از تولیدکنندگان بزرگ کشمش است و کشمش‌های با کیفیت بالا، به‌ویژه کشمش طلایی و کشمش سیاه، در این کشور تولید می‌شود. استان‌های ازمیر و مانیسای ترکیه، مراکز اصلی تولید انگور و کشمش به شمار می‌آیند و بخش عمده‌ای از این محصول به کشورهای اروپایی صادر می‌شود. ترکیه بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده زردآلو خشک در جهان است. شهر مالاتیا به عنوان پایتخت زردآلو در ترکیه شناخته می‌شود و زردآلوهای این منطقه به روش‌های سنتی و صنعتی خشک شده و به سراسر جهان صادر می‌شوند. انجیرهای خشک ترکیه به دلیل طعم و کیفیت خاص خود محبوبیت دارند. مناطق آیدین و ازمیر از مهم‌ترین مراکز تولید انجیر در ترکیه هستند و این محصول به کشورهای مختلف صادر می‌شود.ترکیه از تولیدکنندگان بزرگ پسته است، به‌ویژه پسته‌هایی که در استان غازی عنتاب تولید می‌شوند. پسته ترکیه از نوع پسته عنتاب  معروف است و به‌ویژه در تولید شیرینی‌های سنتی مانند باقلوا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

چین

چین یکی از تولیدکنندگان بزرگ انواع خشکبار در جهان است و محصولات مختلفی را تولید و صادر می‌کند. چین یکی از واردکنندگان و تولیدکنندگان بادام هندی است و این محصول در صنایع غذایی و به‌عنوان میان‌وعده محبوبیت دارد. اگرچه بادام هندی به‌طور عمده از ویتنام و هند وارد می‌شود، چین بخشی از این محصول را فرآوری و صادر می‌کند. چین بزرگترین تولیدکننده گردو در جهان است و این محصول در استان‌های شانشی، یون‌نان و سین‌کیانگ به وفور کشت می‌شود. گردوی چینی در بازارهای داخلی و جهانی مورد تقاضاست و به دلیل کیفیت و طعم خوب، صادرات گسترده‌ای دارد. تولید بادام در چین در حال افزایش است و این محصول عمدتاً برای مصرف داخلی و تولید شیرینی‌ها و محصولات غذایی به کار می‌رود. مناطق تولید بادام شامل استان سین‌کیانگ است که اقلیمی مناسب برای کشت این محصول دارد. چین به‌ویژه در منطقه سین‌کیانگ به تولید کشمش مشغول است و این محصول به دلیل شیرینی طبیعی و طعم خاص در بازارهای مختلفی عرضه می‌شود. کشمش‌های سبز و سیاه از محبوب‌ترین انواع کشمش‌های تولیدی در چین هستند. چین در تولید فندق نیز فعال است و این محصول در استان‌های شمال شرقی کشور کشت می‌شود. فندق‌های چینی برای استفاده در صنایع شیرینی‌پزی و تولید شکلات مناسب هستند. چین تولیدکننده برخی میوه‌های خشک‌شده مانند انبه، آناناس، خرمالو و زردآلو است. این محصولات بیشتر برای مصرف داخلی تولید می‌شوند اما به کشورهای همسایه و برخی بازارهای دیگر نیز صادر می‌شوند.

آمریکا

آمریکا یکی از بزرگترین تولیدکنندگان خشکبار در جهان است، به‌ویژه در ایالت کالیفرنیا که شرایط آب‌وهوایی مناسبی برای کشت بسیاری از انواع خشکبار دارد. آمریکا بزرگترین تولیدکننده بادام در جهان است، و حدود 80 درصد از بادام جهان را تأمین می‌کند. تولید بادام عمدتاً در کالیفرنیا انجام می‌شود و این محصول به بسیاری از کشورهای جهان صادر می‌شود. بادام‌های آمریکایی به دلیل کیفیت بالا و تقاضای گسترده در بازارهای جهانی، بسیار محبوب هستند. ایالات متحده، به‌ویژه کالیفرنیا، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان گردو است. گردوی آمریکایی به دلیل طعم و کیفیت بالا برای مصرف مستقیم و همچنین برای استفاده در محصولات غذایی مختلف مانند شیرینی و شکلات مناسب است. آمریکا دومین تولیدکننده بزرگ پسته در جهان، پس از ایران، است. بیشتر تولید پسته در ایالت کالیفرنیا متمرکز است، و این محصول به‌ویژه به کشورهای آسیایی و اروپایی صادر می‌شود. هرچند که بادام هندی عمدتاً در کشورهای دیگر تولید می‌شود، آمریکا نیز واردکننده و مصرف‌کننده اصلی این محصول است و بخشی از آن را برای فرآوری و صادرات استفاده می‌کند.تولید فندق در آمریکا در ایالت اورگان متمرکز است. فندق آمریکایی در صنعت شیرینی‌پزی و تولید شکلات به‌طور گسترده استفاده می‌شود و در بازارهای بین‌المللی نیز تقاضا دارد. ایالت کالیفرنیا همچنین یکی از تولیدکنندگان بزرگ کشمش در جهان است. کشمش‌های آمریکایی از انگورهای باکیفیت تولید می‌شوند و بیشتر به صورت طلایی و سیاه تولید و به بازارهای داخلی و خارجی عرضه می‌شوند.

شیلی

شیلی به دلیل اقلیم مناسب، به‌ویژه در مناطق مرکزی و جنوبی، تولیدکننده برخی از انواع خشکبار باکیفیت است. این کشور در تولید میوه‌های خشک‌شده‌ای مانند کشمش، آلو خشک، زردآلو خشک، و آلبالو خشک فعالیت دارد. شیلی همچنین در تولید و صادرات گردو بسیار موفق است و گردوی این کشور به دلیل کیفیت بالا و اندازه بزرگ خود، در بازارهای جهانی شناخته شده و مورد تقاضاست.علاوه بر این، شیلی با تولید بادام و برخی انواع مغزها نیز در سطح جهانی رقابت می‌کند. محصولات خشکباری شیلی، به دلیل آب و هوای خاص منطقه و استفاده از روش‌های مدرن کشاورزی، کیفیت خوبی دارند و به کشورهای مختلفی از جمله ایالات متحده، اروپا و آسیا صادر می‌شوند.

اسپانیا

اسپانیا یکی از تولیدکنندگان عمده خشکبار در اروپا و جهان است و به‌خصوص در تولید و صادرات برخی محصولات خشکباری مانند بادام، فندق، گردو، و کشمش شهرت دارد. این کشور از آب و هوای مدیترانه‌ای بهره می‌برد که برای کشت انواع خشکبار بسیار مناسب است. اسپانیا یکی از تولیدکنندگان بزرگ بادام در اروپا است و بادام‌های این کشور به دلیل طعم و کیفیت بالا در بازارهای جهانی محبوبیت دارند. مناطق اصلی تولید بادام در اسپانیا شامل آندلس، کاتالونیا، و مورسیا هستند.اسپانیا، به‌ویژه در منطقه کاتالونیا، به تولید فندق باکیفیت بالا مشغول است. فندق اسپانیایی به دلیل طعم خوب و اندازه مناسب برای تولید شکلات‌ها و محصولات صنعتی بسیار مورد توجه است. اسپانیا در تولید کشمش نیز فعالیت دارد و این محصول به‌ویژه در منطقه مالاگا و برخی مناطق دیگر تولید می‌شود. کشمش اسپانیایی به دلیل شیرینی طبیعی و روش‌های سنتی خشک‌کردن مورد تقاضای بازارهای مختلف قرار گرفته است. اسپانیا همچنین در تولید گردو نیز فعال است و این محصول بیشتر در مناطق شمالی کشور، مانند کاتالونیا و آراگون، کشت می‌شود. گردوی اسپانیایی در بازارهای داخلی و خارجی محبوبیت دارد.

مکزیک

مکزیک به دلیل تنوع آب و هوایی و خاک‌های مناسب خود، تولیدکننده برخی انواع خشکبار است که در بازارهای داخلی و صادراتی مورد توجه قرار می‌گیرد. مهم‌ترین انواع خشکبار تولیدی در مکزیک شامل موارد زیر است:

مکزیک یکی از تولیدکنندگان گردو در آمریکای لاتین است. بیشتر تولید گردو در ایالت‌های چی‌واوا و دورانگو متمرکز است و این محصول به دلیل کیفیت بالا به بازارهای بین‌المللی نیز صادر می‌شود.هرچند تولید بادام در مکزیک به اندازه کشورهای پیشرو مانند اسپانیا و آمریکا نیست، اما برخی ایالت‌های شمالی مکزیک تولید بادام دارند و این محصول به‌طور عمده برای مصرف داخلی کشت می‌شود. مکزیک در سال‌های اخیر تولید پسته را توسعه داده است، اگرچه به اندازه ایران یا آمریکا تولید ندارد. این محصول نیز بیشتر در مناطق خشک و نیمه‌خشک شمالی مانند سونورا کشت می‌شود.مکزیک یکی از بزرگترین تولیدکنندگان انبه و پاپایا در جهان است و بخشی از این محصولات به صورت خشک‌شده به کشورهای دیگر صادر می‌شود. این میوه‌های خشک در مکزیک به دلیل طعم شیرین و عطر خاص، محبوبیت زیادی دارند.مکزیک به‌ویژه در مناطقی مانند باخا کالیفرنیا به تولید انگور می‌پردازد و بخشی از آن به کشمش تبدیل می‌شود. تولید کشمش در مقایسه با کشورهای بزرگ‌تر کمتر است، اما برای مصرف داخلی و صادرات منطقه‌ای وجود دارد.

افغانستان

افغانستان به‌عنوان یکی از کشورهای تولیدکننده خشکبار در جهان، به ویژه در زمینه تولید برخی از محصولات خاص شناخته می‌شود. افغانستان یکی از تولیدکنندگان پسته باکیفیت است و پسته‌های این کشور به ویژه در مناطق ننگرهار و لوگر کشت می‌شوند. پسته‌های افغانستان به دلیل طعم و کیفیت ممتاز خود در بازارهای داخلی و خارجی مورد توجه قرار دارند. افغانستان در تولید میوه‌های خشک‌شده مانند زردآلو، سیب و انگور فعالیت دارد. زردآلو خشک یکی از محصولات مهم صادراتی این کشور است و به کشورهای مختلفی ارسال می‌شود. بادام یکی دیگر از محصولات مهم کشاورزی در افغانستان است که در مناطق مختلفی از کشور کشت می‌شود. بادام‌های افغانستان به دلیل طعم و کیفیت خوب خود مورد استقبال قرار می‌گیرند. افغانستان به تولید گردو نیز شهرت دارد. گردوی این کشور به ویژه در مناطق شمالی مانند بدخشان و فاریاب تولید می‌شود و به دلیل کیفیت بالا و طعم خاص، در بازارهای جهانی صادرات دارد.

این کشورها با بهره‌برداری از شرایط اقلیمی مناسب، به تولید و صادرات انواع مختلف خشکبار پرداخته و نقش مهمی در تأمین بازار جهانی دارند.

ایران سرزمین خشکبار

کشور ایران با گستره پهناور جغرافیایی و داشتن اقلیم خاص خود در نیمکره شمالی از قدیم خاستگاه بسیاری از محصولات خشکبار بوده است. میزان بالای تابش آفتاب ، وجود دشت های کوهپایه ای در کنار رشته کوههای وسیع همزمان با دارابودن دشت های خشک بیابانی ترکیب منحصر فردی ایجاد کرده است که برای تولید شمارزیادی از محصولات زراعی و باغی مناسب است. شاید به جرات می توان ادعا کرد کشوری با این میزان تنوع محصولات بخصوص خشکبار در دنیا وجود ندارد.تنوع انواع خرما در مرکز و جنوب شرق و غربی ایران ، زعفران و عناب و زرشک در شمال شرقی ، انواع کشمش در استانهای مرکزی ، چای و فندق در شمال کشور ، گردو ، بادام در مرکز و غرب ایران ، پسته در استانهای گرم مرکزی و شرقی نقشه زیبایی از تولیدات را ترسیم نموده است .

خشکبار ایران بخش زیادی از صادرات غیر نفتی کشور را تشکیل می دهد، بدیهی است کیفیت محصولات خشکبار ایرانی به دلایل زیادی مانند نوع خاک ، آب و هوا ، نژاد گونه ها در دنیا زبانزد است. کیفیت ، قیمت ، میزان تولید جزو مزیت های رقابتی محصولات ایرانی در بازار های بین المللی است. در سالهای اخیر با رشد شبکه های ارتباطی ، رشد قیمت خشکبار ،نوسانات قیمت ارز و دسترسی آسان تولیدکنندگان به بازارهای خارجی صادرات خشکبار رونق بسیاری یافته است.آمارها  حکایت از  رشد 45 درصدی صادرات خشکبار می کند  و این در حالی است که  5 درصد از کل صادرات خشکبار جهان به ایران تعلق دارد. ارزش این صادرات ملغی معادل 2 میلیارد دلار است.کشورهای زیادی در دنیا بعنوان مقصد صادرات محصولات خشکبار ایران هستند، کشورهای اروپایی ،هند ، روسیه ، کشورهای حاشیه خلیج‌فارس، کشور عراق ، امارات ، عمان ، چین و کانادا از مهم‌ترین بازارهای خارجی برای محصولات ایرانی هستند.

موانع صادرات خشکبار 

صادرات خشکبار بعنوان موادغذایی نیازمند رعایت پیش نیازهایی است که در هر کشور مقصد متناسب با قوانین خاص آن کشور است.به طور کلی موارد ذیل جهت صادرات خشکبار مورد نیاز می باشند:

اطلاعات و ترکیبات  محصول  می بایست روی بسته بندی خشکبار درج گردد.

اخذ و ارائه گواهی سلامت محصولات خشکبار باید مطابق استاندارد کشور مقصد باشد.

محصولات خشکبار ملزم به دریافت تأییدیه‌ های سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت کشور ایران می باشد.

بعضی از کشورهای مقصد صادراتی  گواهی آزمایشگاهی جهت تایید ترکیبات مجاز موجود در کالا را درخواست می کنند.

حمل و نقل محصولات خشکبار مانند مواد غذایی ملزم به رعایت اصول و تجهیزات خاص مانند سردخانه هستند.

بسته بندی محصولات خشکبار نیازمند رعایت اصول استاندارد می باشند.

علاوه بر موارد فوق در حال حاضر از اصلی ترین موانع در صادرات خشکبار ایران ، استفاده نامتناسب کودهای شیمیاتی در روند تولید محصول است که باعث گردیده بعضی از کشورهای توسعه یافته ایراداتی به محصولات کشورمان وارد نمایند.

جهت مشاوره ، اخذ قیمت و خرید فروش انواع خشکبار صادراتی با ما در تماس باشید:

09023771052