سبزی قورمه خشک ممتاز ( 500 گرم )

سبزی قورمه خشک

 

سبزی قورمه، ترکیبی از سبزی‌های معطر و خوش‌طعم است که در خورش قورمه‌سبزی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی، استفاده می‌شود. این ترکیب سبزی‌ها به خورش عطر و طعم منحصر به فردی می‌بخشد. قیمت خرید سبزی خشک قورمه ممکن است بسته به منطقه، کیفیت ، تازگی ، بسته بندی ، عطر سبزی متفاوت باشد. ترکیب سبزی های قورمه متناسب با ذائقه شخصی  و فرهنگ محلی  متفاوت اشت ، اما به طور کلی شامل موارد زیر است:

1. تره

تره از خانواده پیاز است و طعمی ملایم و خوش‌بو دارد که به خورش عطر خاصی می‌بخشد.

2. جعفری

جعفری یک سبزی معطر است که علاوه بر عطر و طعم، به خورش طراوت می‌دهد. این سبزی منبع خوبی از ویتامین C و K نیز هست.

3. شنبلیله

شنبلیله یکی از سبزی‌های کلیدی در قورمه‌سبزی است که عطر و طعم تلخ و تند خاصی به خورش می‌دهد. استفاده از شنبلیله به مقدار مناسب بسیار مهم است، زیرا اگر بیش از حد استفاده شود، طعم تلخ غالب می‌شود.

4. گشنیز (در برخی مناطق)

در برخی مناطق ایران مانند استان‌های جنوبی یا شمالی، گشنیز به سبزی قورمه اضافه می‌شود که عطر و طعم خاصی به خورش می‌دهد.

5. اسفناج (در برخی مناطق)

در برخی از دستورهای قورمه‌سبزی، مخصوصاً در فصل‌هایی که اسفناج تازه در دسترس است، از اسفناج هم در ترکیب سبزی استفاده می‌شود. اسفناج به خورش قوام بیشتری می‌دهد و طعم ملایمی به آن اضافه می‌کند.

نسبت سبزی‌ها:

نسبت سبزی‌ها نیز می‌تواند متغیر باشد، اما معمولاً تره و جعفری مقدار بیشتری از سبزی‌ها را تشکیل می‌دهند، و شنبلیله در مقدار کمتری استفاده می‌شود، زیرا طعم قوی و تلخی دارد.سبزی قورمه معمولاً به صورت تازه خرد شده و سپس در روغن تفت داده می‌شود تا عطر و طعم آن بیشتر شود. تفت دادن سبزی تا جایی ادامه می‌یابد که سبزی کمی تیره شود.در صورت عدم دسترسی به سبزی تازه، می‌توان از سبزی قورمه‌ خشک یا منجمد نیز استفاده کرد، اما سبزی تازه عطر و طعم بهتری به خورش می‌دهد.

 

 

 

 

روش پخت قورمه سبزی

 

خورشت قورمه‌سبزی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با استفاده از سبزی‌های معطر، گوشت، لوبیا و لیمو عمانی تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به همراه برنج سرو می‌شود و طعم آن ترکیبی از ترشی و عطر سبزی است.

مراحل تهیه خورش قورمه‌سبزی

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): 300 تا 400 گرم (تکه‌ای)
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی: 1 پیمانه
پیاز: 1 عدد بزرگ (ریز خرد شده)
سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله): 500 گرم (ترکیب تازه یا 300 گرم منجمد)
لیمو عمانی: 3 تا 4 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
آبغوره یا آبلیمو (اختیاری): به مقدار لازم (برای تنظیم ترشی خورش)

 

 

---

قیمت خرید سبزی قورمه عمده کرنلو

---

مراحل پخت

 

پخت لوبیا

لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
لوبیا را با مقداری آب بپزید تا نیم‌پز شود و بعد آبکش کنید. (این مرحله می‌تواند هم‌زمان با پختن خورش انجام شود.)

تفت دادن پیاز

پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.به پیاز تفت‌خورده زردچوبه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود.

اضافه کردن گوشت

تکه‌های گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا گوشت کمی رنگ بگیرد و سطح آن بسته شود.

تفت دادن سبزی

سبزی قورمه (تره، جعفری و شنبلیله) را که از قبل خرد کرده‌اید، در مقدار مناسبی روغن تفت دهید. این مرحله خیلی مهم است، چون تفت دادن سبزی‌ها باعث می‌شود عطر و طعم خورش بهتر شود.سبزی را تفت دهید تا رنگ آن تیره شود ولی مراقب باشید نسوزد، زیرا طعم تلخی به خورش خواهد داد.

پخت خورش

سبزی تفت داده شده را به قابلمه گوشت و پیاز اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.سپس لوبیا نیم‌پز را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.4 تا 5 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید خورش با حرارت ملایم حدود 2 تا 3 ساعت بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود و خورش جا بیفتد.

 

افزودن لیمو عمانی

لیمو عمانی‌ها را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید و حدود یک ساعت مانده به پایان پخت به خورش اضافه کنید تا طعم ترش و عطر خود را به خورش بدهند.می‌توانید لیمو عمانی‌ها را در آب گرم خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.

اضافه کردن نمک و تنظیم طعم

در اواخر پخت خورش، نمک و فلفل را به خورش اضافه کنید.اگر دوست دارید خورش ترش‌تر شود، می‌توانید کمی آبغوره یا آبلیمو به خورش اضافه کنید.

جا افتادن خورش

خورش را روی حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی بپزد و روغن بیندازد. زمانی که خورش به خوبی جا افتاد و روغن روی آن آمد، یعنی آماده است.

برای طعم بهتر خورش، حتماً سبزی‌ها را به خوبی تفت دهید.در برخی مناطق، به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می‌شود.اگر خورش آب زیادی داشت، می‌توانید درب قابلمه را بردارید تا آب اضافی تبخیر شود و خورش غلیظ شود.
سرو:خورش قورمه‌سبزی را به همراه برنج زعفرانی و چاشنی‌هایی مانند ترشی یا سبزی‌خوردن سرو کنید.

 

جهت اخذ قیمت ، خرید و سفارش انواع سبزی خشک قورمه خرده و عمده با ما تماش بگیرید:

09023771052