سبزی رزماری

رزماری ( اکلیل کوهی ) یک گیاه با ساقه‌های محکم چوبی و عمر چند ساله دارای برگ‌های سوزنی و کشیده بسیار معطر و سبز که بوی بی نظیری دارد. از زمانهای گذشته از این سبزی به عنوان ادویه و چاشنی برای طعم دادن به بسیاری از غذا‌ها استفاده ‌میشده است. فواید و خواص سبزی رزماری آنرا به یکی از سبزی های پرطرفدار در آشپزی تبدیل کرده است.سبزی رزماری به صورت تازه و خشک شده امروزه در بازار سبزیجات موجود که بویژه خشک شده آن در تمام فصول موجود است.قیمت خرید رزماری خشک به کیفیت ، رنگ ، میزان تمیزی سبزی و بسته بندی آن بستگی دارد. این سبزی با آب و هوای ایران بسیار سازگار و مرغوب کشت و برداشت می شود.طبیعت سبزی رزماری گرم و خشک بوده و مانند همه سبزیجات دیگر حاوی آهن، کلسیم، پتاسیم، ویتامین سی، ویتامین آ، ویتامین بی و آنتی‌اکسیدان‌ها، فلانوئیدها، فیبر، پروتئین و کربوهیدرات‌ها است.

رزماری

خواص سبزی رزماری

سبزی رزماری عملکرد مغز و حافظه را بهبود میبخشد.

سبزی رزماری خواص ضد سرطانی دارد.

رزماری میتواند از پوست در برابر بیماریهاو آسیب ها محافظت کند.

سبزی رزماری دردها را کاهش می دهد.

رزماری باعث بهبود گرفتگی های عضلانی می گردد.

همچنین از روغن سبزی رزماری در درمانهای کبد،  بیماری آلزایمر، ضد میکروب، ضد التهاب و اثر ضد سرطان استفاده می‌ گردد..روغن رزماری در جلوگیری ریزش مو در مردان و زنان نیز کاربرد دارد.

ارزش غذایی سبزی رزماری

سبزی رزماری  یک گیاه معطر و خوش‌طعم است که علاوه بر استفاده در آشپزی، به دلیل خواص دارویی و ارزش غذایی‌اش نیز شناخته می‌شود. ارزش غذایی رزماری شامل مواد زیر است:

ویتامین C:که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
ویتامین A: برای سلامت چشم‌ها و پوست مفید است.
ویتامین B6: نقش مهمی در عملکرد مغز و سیستم عصبی دارد.

آهن: که برای تولید هموگلوبین و اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها ضروری است.
کلسیم: که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها اهمیت دارد.
منیزیم: به عملکرد عضلات و سیستم عصبی کمک می‌کند.

آنتی اکسیدان : رزماری حاوی مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند اسید رزمارینیک و کارنوسیک اسید است که به کاهش التهابات و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند.

فیبر: فیبر موجود در رزماری به هضم بهتر غذا و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

چربی‌های سالم: رزماری حاوی مقادیر کمی از چربی‌های سالم مانند اسیدهای چرب امگا-۳ است که برای قلب مفید هستند.

کالری: رزماری کم‌کالری است و به ازای هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۳۱ کالری دارد که بیشتر آن از کربوهیدرات‌ها و فیبر تأمین می‌شود.

**این گیاه علاوه بر این مواد مغذی، به دلیل خواص ضدمیکروبی، ضدالتهابی و افزایش‌دهنده گردش خون شناخته می‌شود و به‌عنوان طعم‌دهنده طبیعی در غذاها بسیار محبوب است.

کاربرد های سبزی رزماری:

رزماری یک گیاه معطر با کاربردهای فراوان است که در زمینه‌های مختلف از آشپزی تا داروسازی استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای اصلی این سبزی عبارتند از:

آشپزی

طعم‌دهنده غذا:رزماری به دلیل عطر و طعم قوی خود در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. در تهیه گوشت‌ها (به‌ویژه گوشت قرمز و مرغ)، ماهی، سوپ‌ها، سس‌ها و سبزیجات کاربرد دارد.
روغن رزماری:به‌عنوان روغن طعم‌دهنده در پخت و پز و سرخ کردن استفاده می‌شود.
تهیه چای: چای رزماری برای هضم بهتر و آرامش‌بخشی مصرف می‌شود.

خواص دارویی و سلامتی

بهبود عملکرد مغز:رزماری به تقویت حافظه و تمرکز کمک می‌کند و به همین دلیل در طب سنتی برای بهبود عملکرد ذهنی استفاده می‌شود.
ضدالتهاب و ضددرد:به دلیل وجود ترکیبات ضدالتهابی، برای تسکین دردهای مفصلی و عضلانی کاربرد دارد.
کمک به هضم: مصرف رزماری می‌تواند هضم غذا را بهبود بخشد و مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوءهاضمه را کاهش دهد.
تقویت سیستم ایمنی: به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها، رزماری می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
ضدباکتری و ضدمیکروب: عصاره رزماری خاصیت ضدباکتریایی دارد و برای پیشگیری از عفونت‌ها و درمان زخم‌ها به‌کار می‌رود.

زیبایی و مراقبت از پوست و مو

مراقبت از مو: روغن رزماری به تحریک رشد مو و کاهش ریزش آن کمک می‌کند. ماساژ پوست سر با این روغن جریان خون را بهبود می‌بخشد و به تقویت فولیکول‌های مو کمک می‌کند.
مراقبت از پوست: رزماری به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی می‌تواند به بهبود سلامت پوست، کاهش چین و چروک و کاهش آکنه کمک کند.
آروماتراپی: روغن رزماری به‌عنوان یک رایحه آرامش‌بخش در آروماتراپی برای کاهش استرس و اضطراب استفاده می‌شود.

مصارف خانگی

دفع حشرات: رزماری به دلیل بوی قوی و خواص ضدمیکروبی می‌تواند به‌عنوان دافع طبیعی حشرات استفاده شود.
افزودن عطر به محیط: برگ‌های خشک‌شده یا تازه رزماری می‌توانند به‌عنوان خوشبوکننده طبیعی در فضاهای خانگی استفاده شوند.

صنعت داروسازی و بهداشتی

محصولات بهداشتی:عصاره و روغن رزماری در تولید صابون‌ها، شامپوها، لوسیون‌ها و محصولات مراقبتی استفاده می‌شود.
مکمل‌های غذایی: به‌عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده در برخی مکمل‌های غذایی و داروهای گیاهی برای بهبود سلامتی عمومی به‌کار می‌رود.

سبزی رزماری خشک 

رزماری خشک شده را می توان به صورت پودر رزماری برای تهیه انواع نان، نان سیر، املت، انواع خوراک قارچ و برنج، کته و انواع خوراک سیب زمینی و چیپس خانگی استفاده کرد.برگ  گیاه رزماری را پس از شستشو می توان در منزل و در مقابل آفتاب خشک کنید.استفاده از گیاه رزماری در انواع سس، سوپ، کباب و انواع خورشت ها رایج بوده و از سبزی رزماری می توان هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده به عنوان ادویه و چاشنی در غذاهای مختلف استفاده کرد. پودر برگهای خشک شده سبزی رزماری همچنین به عنوان ادویه و یا در ترکیب با سایر ادویه ها استفاده می گردد.رزماری تازه یا خشک شامل موادی است که برای بهبود هضم و افزایش گردش خون کاربرد دارد.در آشپزی  از رزماری به عنوان چاشنی در انواع غذاها مانند سوپ، کاسرول، سالاد و خورشت استفاده می شود.