خبر: برداشت خرما در کرمان
4 شهریور 1404
اخبار خرما در هفته جاری
9 شهریور 1404
طرز تهیه خمیر خرما خانگی
خمیر خرما یکی از بهترین شیرین‌کننده‌های طبیعی و سالم است که می‌تواند به‌جای شکر و قند سفید در رژیم غذایی روزانه استفاده شود. این محصول سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌هاست و به دلیل داشتن قند طبیعی، به آرامی جذب بدن میشود و برخلاف شکر تصفیه‌شده، باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌گردد.آموزش تهیه خمیر خرما چه بصورت خانگی و صنعتی یکی از دغدغه های دوست داران محصول خرما بوده است، زیرا افرادی که به دنبال سبک زندگی سالم هستند یا به دلیل بیماری دیابت مصرف شکر برایشان محدود شده است، می‌توانند از خمیر خرما به عنوان یک جایگزین مغذی و خوش‌طعم استفاده کنند. در این مقاله قصد داریم روش‌های مختلف طرز تهیه خمیر خرما خانگی، خواص و کاربردهای آن در آشپزی را بررسی کنیم.
خواص خمیر خرما
یکی از دلایل اصلی محبوبیت خمیر خرما، ارزش غذایی بالای آن است. برخی از مهم‌ترین خواص عبارتند از:
شاخص گلیسمی پایین‌تر:
قند موجود در خمیر خرما به آهستگی وارد خون میشود.
سرشار از فیبر:
برای بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش مفید است.
منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی:
شامل پتاسیم، آهن، منیزیم و ویتامین‌های گروه B.
انرژی‌زا و مقوی:
گزینه‌ای عالی برای ورزشکاران و افراد پرمشغله.
مواد لازم برای تهیه خمیر خرما خانگی
برای درست کردن خمیر خرما در خانه تنها به چند ماده ساده نیاز دارید:
خرمای تازه و بدون هسته (کبکاب یا شاهانی بهترین گزینه‌ها هستند)
آب جوش یا آب خیس‌کرده خرما
در صورت تمایل: پودر دارچین، وانیل، زنجبیل، مغزها یا پودر کاکائو برای طعم‌دهی
آموزش تهیه خمیر خرما
طرز تهیه خمیر خرما (به سه روش)
روش اول: با غذاساز
خرماها را هسته‌گیری کنید.
آن‌ها را همراه کمی آب داخل غذاساز بریزید.
دستگاه را روشن کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
در صورت تمایل می‌توانید ادویه یا مغزها اضافه کنید.
روش دوم: بدون غذاساز
خرماها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند.
پس از جدا کردن هسته‌ها، آن‌ها را در کاسه بریزید.
با چنگال یا گوشت‌کوب خرماها را له کنید.
کمی آب اضافه کنید تا بافتی یکدست ایجاد شود.
روش سوم: خیساندن و مخلوط کردن
خرماهای مدجول را در کاسه شیشه‌ای بریزید.
روی آن‌ها آب جوش اضافه کنید و ۳۰ دقیقه صبر کنید.
آب خرما را نگه داشته و همراه خرما در غذاساز بریزید.
به آرامی آب اضافه کنید تا غلظت دلخواه حاصل شود.
طعم‌دهی به خمیر خرما
برای متنوع کردن طعم خمیر خرما می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:
پودر دارچین یا وانیل
پودر کاکائو برای طعم شکلاتی
مغزهایی مثل گردو و بادام
کنجد یا پودر نارگیل
نگهداری خمیر خرما
در ظرف دربسته در یخچال: تا یک ماه
در فریزر: تا یک سال
قبل از مصرف، کافی است چند ساعت در دمای اتاق یا یخچال بگذارید تا نرم شود.
کاربردهای خمیر خرما در آشپزی
1. جایگزین شکر در پخت و پز
برای هر یک فنجان شکر، حدود دو سوم فنجان خمیر خرما استفاده کنید.
در صورت نیاز مقدار مواد خشک را تنظیم کنید، چون خمیر خرما رطوبت بیشتری دارد.
2. صبحانه سالم
ترکیب با نان تست و کره بادام‌زمینی
افزودن به بلغور جو دوسر یا فرنی
استفاده به‌جای مربا یا عسل
3. کیک و شیرینی
مناسب برای کیک شکلاتی، کیک هویج یا کوکی‌های خانگی
تهیه انرژی‌بال با خرما، جو دوسر و مغزها
4. سس‌ها و غذاهای اصلی
جایگزین عسل در سس سالاد
افزودن به سس بادام‌زمینی یا سس تریاکی
استفاده در خورش‌های شیرین مثل خورش کدو
5. دسرها و میان‌وعده‌ها
پر کردن تارت‌های خانگی
تاپینگ برای پنکیک یا نان فرانسوی
ترکیب با ماست و میوه تازه
انواع خمیر خرما : فرق خمیر خرما پاستوریزه و غیرپاستوریزه
پاستوریزه کردن خمیر خرما فرآیندی اضافی است که روی خمیر خرما انجام میشود ، اگر هدف مصرف خانگی و کوتاه‌مدت باشد، خمیر خرما غیرپاستوریزه هم گزینه خوبی است.اما برای مصرف طولانی‌مدت، فروش، صادرات یا استفاده صنعتی، خمیر خرما پاستوریزه بسیار ایمن‌تر و ماندگارتر است.
1. فرآیند تولید
خمیر خرما پاستوریزه:
پس از آماده‌سازی، خمیر در دمای مشخص حرارت داده میشود (معمولاً ۷۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد). این کار باعث از بین رفتن میکروارگانیسم‌های مضر، باکتری‌ها و کپک‌های احتمالی میشود.
خمیر خرما غیرپاستوریزه:
بدون فرآیند حرارتی تهیه میشود و تنها از خرما له‌شده یا مخلوط‌شده تشکیل شده است.
2. ماندگاری
پاستوریزه: عمر طولانی‌تری دارد؛ در بسته‌بندی مناسب می‌تواند چند ماه تا یک سال در یخچال یا حتی بیشتر در فریزر نگهداری شود.
غیرپاستوریزه: ماندگاری کوتاه‌تری دارد؛ معمولاً ۲ تا ۳ هفته در یخچال سالم می‌ماند و سریع‌تر مستعد کپک‌زدگی است.
3. سلامت و ایمنی مصرف
پاستوریزه: به دلیل از بین رفتن میکروب‌ها و قارچ‌ها، ایمن‌تر بوده و برای عرضه تجاری یا صادراتی انتخاب بهتری است.
غیرپاستوریزه: اگر از خرمای تازه و بهداشتی درست شود، سالم است؛ اما در مقیاس صنعتی و برای نگهداری طولانی‌مدت چندان توصیه نمی‌شود.
4. طعم و ارزش غذایی
پاستوریزه: ممکن است بخشی از ویتامین‌های حساس به حرارت کاهش یابد، اما طعم و خواص کلی خرما حفظ میشود.
غیرپاستوریزه: طعم طبیعی‌تر و خام‌تری دارد و مواد مغذی بدون تغییر باقی می‌مانند، اما احتمال آلودگی بیشتر است.
دستور کیک ساده با خمیر خرما
مواد لازم:
۱۰۰ میلی‌لیتر شیر بادام
۱۵۰ گرم مارگارین
۳۷۰ گرم آرد
۵۰ گرم خمیر خرما
۴ قاشق روغن زیتون
۵۰ گرم شیره خرما
۵۰ گرم کشمش
طرز تهیه:
شیر و مارگارین را ذوب کنید.
آرد و خمیر خرما را مخلوط کنید.
شیر و مارگارین را اضافه کنید و هم بزنید.
روغن زیتون، شیره خرما و کشمش را اضافه کنید.
در قالب چرب‌شده ریخته و در فر ۱۸۰ درجه، ۳۰–۴۰ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن، با شکلات یا میوه تزئین کنید.
نکته پایانی:
خمیر خرما خانگی یک شیرین‌کننده طبیعی، سالم و پرخاصیت است که می‌تواند جایگزین عالی شکر در انواع غذاها و دسرها باشد. تهیه آن بسیار ساده است و تنها چند دقیقه زمان نیاز دارد. علاوه بر خواص بی‌شمار، خمیر خرما باعث تنوع در آشپزی و بهبود کیفیت رژیم غذایی میشود.
اگر به دنبال یک جایگزین شکر طبیعی هستید، حتماً تهیه و استفاده از خمیر خرما را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
آموزش تهیه خمیر خرما در منزل
سوالات متداول درباره خمیر خرما
1. آیا خمیر خرما برای افراد دیابتی مناسب است؟
بله. خمیر خرما به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین‌تر و فیبر بالا، نسبت به شکر سفید انتخاب سالم‌تری است. البته افراد دیابتی باید میزان مصرف خود را کنترل کنند و قبل از افزودن آن به رژیم غذایی، با پزشک مشورت کنند.
2. مدت زمان نگهداری خمیر خرما چقدر است؟
در یخچال: بیش از 6 ماه
در فریزر: تا ۱ سال
برای استفاده کافی است خمیر خرما را چند ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کنید.
3. بهترین خرما برای تهیه خمیر خرما کدام است؟
خرماهای شیرین مانند خرما کبکاب ، سایر و شاهانی به دلیل بافت نرم و شیرینی طبیعی، بهترین گزینه‌ها برای تهیه خمیر خرما خانگی هستند.
4. آیا می‌توان خمیر خرما را به‌جای شکر در کیک و شیرینی استفاده کرد؟
بله. خمیر خرما یک جایگزین طبیعی شکر در پخت کیک و شیرینی است. توصیه میشود برای هر ۱ فنجان شکر، حدود ۲/۳ فنجان خمیر خرما استفاده کنید و در صورت نیاز، مقدار مواد خشک دستور را تغییر دهید.
5. کاربردهای خمیر خرما چیست؟
شیرین‌کننده برای کیک‌ها و دسرها
استفاده در صبحانه همراه نان تست و کره بادام‌زمینی
افزودن به فرنی یا اوتمیل
جایگزین عسل در سس‌ها و سالادها
تاپینگ برای پنکیک و نان فرانسوی
آموزش تهیه خمیر خرما
اگر نیازمند مشاوره ، خرید فروش عمده محصول ، و همکاری جهت تامین و صادرات خمیر خرما هستید می توانید با ما در واتس اپ تماس بگیرید:
09023771052
